Päivä kransseja askarrellen

Tällaisia kransseja valmistui lauantai-iltapäivän puuhailuna. Osan kransseista valmistin Tiimarin valmiisiin pajupohjiin. Muutama kranssi valmistui taivuttamalla paksua eristeteipillä päällystettyä rautalankaa pyöreään muotoon. Kuumaliimapyssy oli korvaamaton apu käpyjä kiinnittäessä.

Kävyt on kiinnitetty pajukranssiin kuumaliimalla.

Tässä kranssin pohjana on käytetty jämäkkää rautalankaa, jonka päällystin eristeteipillä.

Kuusen havuista valmistettu kranssi rautalankapohjaan.

 

Salamipiiras

Pohja
150g voita
3dl vehnäjauhoja
1,5dl sämpyläjauhoja
3-4rkl kylmää vettä

Täyte
1 paprika
1 iso kevätsipuli varsineen
1 tomaatti
(1 valkosipulikynsi)
n. 100g salamia tai vielä parempi: chorizoa :)

Pinnalle
1 rasia Valio Viola yrttituorejuustoa
100g parmesaania
pala (noin 50g) kermajuustoa emmentalia tms.
persiljaa 
basilikaa
mustapippuria
2 kananmunaa

1. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
2. Pilko täytteen ainekset ja kuullota hetken aikaa oliiviöljyssä paistinpannulla.
3. Raasta juusto hienoksi raasteeksi ja sekoita tuorejuuston ja kananmunien joukkoon. Lisää mausteet.
4. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kesämuistoja

Kesän kalasaalis

Itä-Suomen kauneutta

Matka Suomenlinnaan

Muistikortin kätköistä

Kesän alkupuolella pääsin koristelemaan voileipäkakkua, jonka resepti on jo unohduksissa. Pinnalla oli muistaakseni yrttituorejuustoa ja ranskankermaa. Leipänä oli käytetty ruislimppua ja mahdollisesti perunalimppua. 

Pulled pork ja kesäinen coleslaw

Innostuimme taannoin avopuolisoni kanssa pulled porkista, suomalaisemmin ylikypsäksi valmistetusta, revitystä porsaan kasslerista tai lavasta. Liha valmistetaan yksikertaistetusti siten, että valmistetaan tarjoilua edeltävänä iltana mausteseos/marinadi ja annetaan lihan marinoitua yön yli. Seuraavana aamuna liha laitetaan uuniin folion alle ja paistetaan miedolla lämmöllä n. 6-12 tuntia lihan koosta riippuen. Meillä oli 2 x 2kg kassleria, jotka olivat uunissa noin 10 tuntia. Tästä määrästä lihaa syö ehkä kahdeksan henkeä. Kahdentoista tunnin jälkeen liha alkaa olla jo erittäin mureaa, ja melkeinpä hajoaa sitä käsiteltäessä. Lihat voi tarjota jo tässä vaiheessa, mutta itse valmistimme vielä cola-marinadin, jolla sivelimme kasslerin. Tämän jälkeen liha käytettiin vielä nopeasti grillissä, jonka jälkeen hieman jäähtynyt ihanan murea kassler oli valmis revittäväksi sämpylän väliin. Liha kannattaa repiä se syiden mukaisesti esimerkiksi suurta haarukkaa apuna käyttäen. 

Kasslerit odottamassa grillin kuumenemista. Tässä välissä lihakimpaleet kannattaa voidella vielä aiemmin valmistetulla kokismarinadilla.

Alkuperäinen resepti pulled porkiin löytyi täältä.

Valmistimme marinadin pieniä muutoksia lukuunottamatta Puolialastoman kokin ohjeella. Marinadiin käytettävän siirapin määrää vähensimme hieman. Lisäksi lisäsimme marinadiin Coca-colaa sekä tavallista Heinzin ketsuppia. Ne tekivät marinadista jos mahdollista, vielä maukkaamman.

Pork juuri grillistä tulleena

Pulled pork sekä itse valmistettua coleslawta sämpylän välissä.

Tarjoa pulled pork itse tehtyjen sämpylöiden tai esimerkiksi pitaleipien välissä. Itse tarjosimme lisäkkeenä coleslawta, tomaattia, sinappia, ketsuppia ja suolakurkkuja. Pulled pork on hyvää myös seuraavana päivänä kylmänä tarjoiltuna!

Tässä vielä loistava coleslaw:n ohje:

n.750g valkokaalia
5 porkkanaa
2-3 kevätsipulia
persiljaa
kastike
3dl turkkilaista jogurttia
2tl valkoviinietikkaa
3tl sokeria (tai maun mukaan)
2tl Dijon-sinappia
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
sitruunamehua 

1. Valmista kastike sekoittamalla ainekset kulhossa. Laita viileään odottamaan. 
2. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Silppua kaali sekä sipulit ohuiksi suikaleiksi. Sekoita vihannekset kulhossa. Lisää silputtu persilja.
3. Sekoita kasvisten joukkoon aiemmin valmistettu kastike sekoita tasaiseksi ja maista. 
4. Salaatin voi valmistaa hyvissä ajoin, sillä se vain paranee jääkaapissa ollessaan.

Terveiset kesälaitumilta

Usvainen heinäkuun ilta

Kärhön kukintaa Kanta-Hämeessä

 

 

 

Viime viikolla vanhemmilleni muutti kaksi uutta asukasta, joista toinen komeilee tässä.

Broileri-pestopizza

 

Pesto antaa mukavaa mausteisuutta muuten miedon makuiseen pitsaan. Vaikka pidän kaupan valmispestokastikkeita ihan kelpo tavarana, tällä kertaa valmistin peston itse. Jauhoin morttelissa parmesaania, basilikaa, valkosipulinkynnen ja pinjansiemeniä. Loraus oliiviöljyä ja mausteeksi rouhaisu mustapippuria.  

 

Taikinan valmistin vanhalla hyväksi todetulla ohjeella:

5dl vehnäjauhoja tai pitsajauhoja
2dl kädenlämpöistä vettä
2tl kuivahiivaa
1tl suolaa
vajaa 0,5dl oliiviöljyä

1. Sekoita hiiva ja suola jauhojen joukkoon. Lisää joukkoon kädenlämpöinen vesi.
2. Vaivaa taikinasta kimmoisa ja lisää loppuvaiheessa joukkoon öljy.
3. Kohota liinan alla peitettynä noin puoli tuntia.
4. Kauli taikina uunipellille ja levitä pinnalle esimerkiksi:

• tomaattikastike
• itse marinoituja ja esipaistettuja broilerinsuikaleita
• tomaattiviipaleita
• tuoretta mozzarellaa viipaleina
• pestoa nokareina sinne tänne
• oreganoa

          Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 min.

Parvekkeen kesäilme

 

Viime päivät ovat kuluneet parvekkeen kasvatusten ja sisustamisen parissa. Olen haalinut parvekkeelle sekä hyöty- että koristekasveja. Yrttiruukkuun on istutettu persiljaa sekä oreganoa, jotka ovat viihtyneet hyvin paahteisella länsiparvekkeellamme. Puulaatikkoon on istutettu myös mustasilmäsusannan taimet.

 

Tuunasin puisesta viinilaatikosta havuille kasvualustan. Laatikko on maalattu kertaalleen kalustelakalla. Reunaan on nidottu koristeeksi köyttä.

Myöhemmin kesällä tarkoitukseni on laittaa parvekkeelle vielä tomaatin ja paprikan taimet. Tomaatit ovat tällä hetkellä vasta alkuvaiheessa kasvuaan, joten satoa saadaan vielä odotella. Pitkää ja lämmintä kesää odotellessa... :)

Iloista vappua!

 

Suklaa-juustokakku

Juhlimme viime viikolla vanhenemistani suklaisella juustokakulla. Alkuperäisen ohjeen olen löytänyt Valion nettisivuilta. Valion ohjeessa pohjaan on käytetty mintun makuisia Domino-keksejä, mutta halusin korvata keksitaikinan kaurakekseillä. Sokerin määrää alkuperäisestä voi halutessaan vähentää, riippuen käytetyn suklaan makeudesta. Itse laitoin täytteeseen desin lisättyä sokeria, mutta sekin tuntui olevan hieman liikaa. 

Pohja
175g kaurakeksejä
50g voita sulatettuna

Täyte
4 liivatelehteä
150g tummaa suklaata
50g maitosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1-2rkl vahvaa espressokahvia
3dl kuohukermaa

Koristeluun
pähkinöitä rouhittuna

1. Öljyä irtopohjavuoan reunat ja laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Sekoita murskatut keksit ja voisula keskenään ja taputtele irtopohjavuoan (18cm) pohjalle.
3. Valmista täyte. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Mausta sokerilla.
4. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja liuota ne tilkkaan kuumaa kahvia. 
5. Lisää liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Sekoita lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. 
6. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla.
7. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
8. Koristele kakku rouhituilla pähkinöillä.

Ragú - lihapataa italialaisittain

Ragu on parhaimmillaan yksinkertaista ja maistuvaa talviruokaa. Lihapata ei vaadi mielestäni muuta lisuketta, kuin tuoretta leipää. Sitä on mukava dippailla tomaattiseen liemeen. Ohje on peräisin Saku Tuomisen loistavasta keittokirjasta.

1 sipuli
oliiviöljyä
500g naudan lapaa
500g porsaan ribsejä 
(200g tuoremakkaroita)
2rkl tomaattipyrettä
1dl punaviiniä
2-3tlk säilöttyjä tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
(suolaa)
(mustapippuria)

1. Hienonna sipuli ja freesaa se padassa. 
2. Pilko lihat reiluiksi paloiksi ja paista niitä niin, että ne saavat hieman väriä.
3. Sekoita tomaatti ja viini, lisää pataan. Anna kiehua hetken.
4. Lisää pataan tomaatit ja revitty basilika. Kiehauta ja alenna lämpötilaa.
5. Anna ragun hautua vähintään 2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä tai viiniä. 
6. Tarjoile sellaisenaan tai salaatin ja tuoreen vaalean leivän kanssa.

Kevätkukkia

Marenkihunnutettu sitruunatorttu

Sitruunatortun voi valmistaa marengilla hunnutettuna tai halutessaan jättää marengin kokonaan pois. Jos päällystät tortun marengilla, se kannattaa tarjota valmistuspäivänä. 

Pohja
3dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
150g jääkaappikylmää voita
2rkl kylmää vettä

Sitruunatäyte
2dl siivilöityä tomusokeria
2 munaa
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
75g voisulaa

Marenki
4 munaa
1dl sokeria

1. Sekoita jauhot ja sokeri. Lisää kuutioitu voi ja sekoita aineksia monitoimikoneessa, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi ja sekoita vain sen verran, että taikina on juuri ja juuri kiinteää.
2. Anna taikinan levätä tunti viileässä, tai levitä taikina halutessasi suoraan voideltuun piirakkavuokaan.
3. Esipaista pohjaa kymmenen minuuttia 200-asteisessa uunissa.
4. Valmista tällä välin sitruunatäyte. Vatkaa munat ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunan mehu + kuori sekä sula voi.
5. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja jatka piirakan paistamista noin kymmenen minuuttia.
6. Vatkaa marenkia varten 4 munanvalkuaista ja lisää joukkoon vähitellen sokeria, kunnes marenki on kiiltävää ja paksua.
7. Nostele marenki keoiksi sitruunatortun päälle. Alenna uunin lämpöä 150 asteeseen ja paista piirasta vielä 15 minuuttia, tai kunnes marenki on kauniin väristä. 
8. Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä.

Hampurilaissämpylät

Alkuperäisenä tarkoituksenani oli tehdä sellaisia hampurilaissämpylöitä, jotka muistuttaisivat mahdollisimman paljon koostumukseltaan ja maultaan ravintoloiden tarjontaa. Mutta, koska kotona tehdyt hampparit saavat maistua kotitekoisilta, päädyin mukailemaan tätä Myllyn parhaan reseptiä. Sämpylöistä tuli pehmeitä ja ilmavia, juuri sopivia hampurilaisia varten.

Tein kaksinkertaisen ohjeen, josta leivoin neljä jättisämpylää ja loput pieniä sämpylöitä. Suuria hampurilaissämpylöitä laskin kaksinkertaisesta taikinasta tulevan noin 10 kpl.

3dl vettä
3dl kevytmaitoa
1pss kuivahiivaa
1,5tl suolaa
n.7-8dl vehnäjauhoja
n.5dl sämpyläjauhoja
3rkl siirappia
2rkl ruokaöljyä

pinnalle
vettä
seesaminsiemeniä

1. Sekoita kuivat ainekset pieneen määrään jauhoja.
2. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva-jauhoseokseen. Lisää siirappi ja öljy.
3. Alusta taikina vähitellen jauhoja lisäämällä kimmoisaksi. Taikina saa jäädä melko löysäksi, jotta sämpylöistä tulee kuohkeita.
4. Anna taikinan kohota vähintään puoli tuntia vedottomassa paikassa.
5. Leivo taikinasta sämpylät. Asettele uunipellille ja paina taikinapalloja hieman litteiksi.
6. Anna sämpylöiden kohota puoli tuntia. Voitele pinta vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
7. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.
8. Täytä sämpylät mieleisilläsi täytteillä.

Focaccia

Lisää Italia-hurmosta.
Tämän yksinkertaisempaa leivän teko ei voi enää ollakaan. Sekoita vain ainekset kulhossa ja levitä suoraan leivinpaperoidulle pellille kohoamaan.

pieni uunipellillinen
3dl vettä
0,5pss kuivahiivaa
0,5tl suolaa
1tl sokeria
0,5dl oliiviöljyä
n. 5dl vehnäjauhoja (taikina saa jäädä löysäksi)

pinnalle
aurinkokuivattuja tomaatteja
merisuolaa
oliiviöljyä
basilikaa (kuivattuna tai tuoreena)

1. Sekoita kuivat aineet pieneen määrään vehnäjauhoja. Lisää kädenlämpöinen vesi ja alusta taikinaksi lisäten vähitellen jauhoja.
2. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja kumoa taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä taikina levyksi jauhotetuin sormin. Anna kohota puoli tuntia.
3. Painele kohonneen taikinan pintaan sormilla koloja. Asettele pinnalle aurinkokuivattuja tomaatteja, rouhaise hieman merisuolaa ja lorota vielä pintaan hyvää oliiviöljyä. 
4. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tomaatti-mozzarellaleivät

Minusta on viimeisen puolen vuoden aikana tullut Italia-fani. Lomailin viime kesänä viikon Roomassa, ja se jätti minuun lähtemättömän vaikutuksen. 
Italiassa kiehtovat sen kulttuuri, erinomaiset viinit sekä ennen kaikkea ruoka. Viime aikoina onkin tullut tutustuttua italialaisiin herkkuihin myös omassa keittiössä. Erilaiset risotot ja pastat ovat herkullisia ja sopivat myös nopeaksi arkiruuaksi. Mikä parasta, ainekset ovat niin simppeleitä, että niitä löytyy lähes aina valmiina kaapista. 

Talouteemme saapui jouluna hieno kivimortteli, jota piti päästä jotenkin hyödyntämään. Teemme silloin tällöin iltapalaksi bruschettan tyyppisiä leipiä, joiden maku vie suoraan Italian lomamuistoihin. Jos haluaa valmistaa "aitoa" bruschettaa, leiväksi kannattaa valita jotakin vaaleaa leipää, jonka voi paahtaa ilman oliiviöljyä uunissa. Oliiviöljyä pirskotellaan leipien pintaan vasta uunista ottamisen jälkeen.


annos kahdelle
patonki tai muuta vaaleaa leipää
150-200g mozzarellaa
2 tomaattia

Pesto
nippu tuoretta basilikaa 
1 valkosipulinkynsi
50g raastettua parmesaania
50g pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa

1. Paista esipaistettu patonki uunissa tai leikkaa valmis patonki viipaleiksi.
2. Laita peston ainekset mortteliin ja hienonna tahnaksi. Lisää öljyä tarvittaessa.
3. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado vuorotellen leivän päälle tomaattia ja mozzarellaa.
4. Levitä pinnalle pestoa ja rouhaise myllystä mustapippuria. Tarjoile heti.