Lohivoileipäkakku

Voileipäkakku
 

Tällaisen voileipäkakun tein viikonlopuksi syntymäpäiviäni juhlistamaan. Voileipäkakku on kiitollinen tarjottava, sillä sen voi huoletta valmistaa jo edellisenä päivänä. Juhlapäivänä ei tarvitse kuluttaa aikaa keittiössä, kun kakku vaatii enää koristeet pintaansa. :)

2pss perunalimppua

n. 1/2pss lesepaahtoleipää

Täyte
1 paketti (n. 150 - 200g) kylmäsavulohta
n. 400g lämminsavulohta
suolakurkkua
1 rasia yrttituorejuustoa
2prk ranskankermaa
(tarvittaessa kermaviiliä 1/2 - 1prk)
1/2  sitruunan mehu
sitruunapippuria

Pinnalle
2 rasiaa ruohosipulituorejuustoa
1-2 prk ranskankermaa


Koristeeksi
frisée-salaattia
kulmäsavulohesta tehtyjä ruusuja
kurkkua
sitruuna 
(tilliä)

1. Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois. Muotoile ensimmäinen kakun kerros perunalimpusta tarjoiluvadille.
2. Viipaloi kylmäsavulohi ja perkaa tarvittaessa lämminsavulohi ruodottomaksi. Pilko suolakurkku pieneksi. Sekoita täytteen ainekset ja levitä puolet täytteestä ensimmäisen kakkukerroksen pinnalle.
3. Levitä seuraavaksi paahtoleivistä keskikerros lohitäytteen päälle. Muotoile tarvittaessa kakun reunoista pyöreät. Levitä loppu täyte paahtoleipäkerroksen pinnalle.
4. Tee kakun päällimmäinen kerros perunalimpusta. Sekoita kuorrutusta varten tuorejuusto ja ranskankerma, ja levitä tasaisesti kakun pinnalle. Laita kakku meheytymään jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään asti. 
5. Koristele kakku tarjoilupäivänä rapealla salaatilla, kurkkuviipaleilla sekä kylmäsavulohesta tehdyillä ruusukeilla. Koristeiksi sopivat myös esimerkiksi sitruuna, kirsikkatomaatit ja viinirypäleet.

 

Sienirisotto

Olin ostanut aikaisemmin ainekset kanapastaa varten, ja seuraavana päivänä mietin, mitä tekisin lopulle parmesaanille. Siitä syntyi risotto, joka sai makunsa viime syksyn suppilovahveroista.

2 annosta

1l kana- tai kasvislientä

75g voita

1 iso keltasipuli

2 valkosipulinkynttä

persiljaa 

(1 dl kuivaa valkoviiniä)

3dl arborioriisiä

150g suppilovahveroita

mustapippuria

(suolaa)

50g parmesaania

Pinnalle

parmesaaniraastetta

tuoretta persiljaa

1. Valmista kanaliemi kattilaan ja anna kiehua hiljalleen.
2. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota toisessa kattilassa runsaassa voissa noin 10 minuuttia. Lisää sienet ja persilja.
3. Sekoita kuiva valkoviini sipulin joukkoon ja anna nesteen haihtua pois.
4. Lisää riisi sipuliseoksen joukkoon ja kuullota hetken aikaa, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
5. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan. Anna nesteen imeytyä välillä riisin joukkoon.
6. Keittele miedolla lämmöllä ja välillä sekoittaen noin 20 minuuttia, eli kunnes riisi on sopivan kypsää (kiinteää) ja seoksesta on tullut kermaisen täyteläistä.
7. Ota kattila hellalta pois ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste. Anna vetäytyä kattilan alla pari minuuttia.
8. Ripottele pinnalle parmesaaniraastetta ja tuoretta persiljaa. Tarjoa risoton kanssa tuoretta leipää.

Sienirisotto

Keväinen broileripasta

Olen yrittänyt pitää blogin leivonta-aiheisena, mutta tämä pastaohje halusi tulla julkaistavaksi. Saattaa olla, että postailen jatkossakin silloin tällöin ruokaohjeita, kun nyt sille tielle lähdin. ;) Alkuperäinen ohje löytyi K-ruokapirkka -lehtisestä. Alkuperäiseen ohjeeseen kuului pakasteherneitä, mutta korvasin ne tuoreilla herkkusienillä. Lisäksi ohjeessa oli käytetty hunajamarinoituja broilerinfileitä. Kaupan valmiiksi marinoidut broilerit ovat alkaneet kyllästyttää, joten päätin kehitellä marinadin itse. Makua tuli hyvin jo tunnin marinoimisella, mutta jos haluat vahvemman maun, jätä lihat marinoitumaan yön yli jääkaappiin. Basilika oli hyvä lisä ohjeeseen, koska se teki pastasta raikkaan makuisen.   

4 tuhtia annosta

200g tagliatellepastaa

1 pieni kesäkurpitsa

1 pieni purjo

1 valkosipulin kynsi

pieni rasia tuoreita herkkusieniä

suolaa 

mustapippuria

1/2 sitruunan mehu

1/2  - 1 rasia yrteillä maustettua tuorejuustoa

4 ohutta broilerinfileetä

Marinadi

oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä

tuoretta basilikaa 

1/2 sitruunan mehu 

pippuria myllystä

hunajaa

suolaa

Lisäksi

parmesaania raastettuna

basilikaa

1. Sekoita lihan marinadi ja jätä lihat marinoitumaan vähintään pariksi tunniksi.
2. Ota broilerinfileet huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.
3. Pilko purjo ja kesäkurpitsa ohuksi suikaleiksi. Viipaloi herkkusienet.
4. Keitä pasta ohjeen mukaan lähes kypsäksi. 
5. Kuullota valkosipuli + vihannekset oliiviöljyssä ja jätä hautumaan.
6. Paista broileri oliiviöljyssä kuumalla pannulla.
7. Valuta pastasta vesi pois, lisää hieman oliiviöljyä ja kaada vihannesten joukkoon. Sekoita joukkoon mausteet sekä tuorejuusto.
8. Viipaloi kypsät broilerinfileet leikkuulaudalla.
9. Kasaa annokset lautasille ja asettele broileri pastan päälle. Raasta pinnalle runsaasti parmesaania ja koristele basilikan lehdillä. 

Broileripasta

Britakakku

Britakakku mansikka-rahkatäytteellä

Päätin valmistaa pääsiäisen kahvipöytään perheemme ikisuosikin, britakakun. Olen pitänyt jostain syystä britakakun valmistamista aina haasteellisena, joten tämä oli ensimmäinen kerta, kun uskaltauduin itse sitä leipomaan. Mielestäni ainoa haasteellinen vaihe valmistuksessa oli kakun irroittaminen leivinpaperista siten, että kakku pysyy ehjänä. Pohja on melkoisen tahmeaa, ja se kannattaakin irroittaa esimerkiksi ohuen paistinlastan avulla kunnolla paperista. Vasta sen jälkeen voi miettiä tortun siirtämistä kakkutarjoittimelle. Nostamisessa käytin apuna lisäkäsiä sekä kahta paistinlastaa. Britakakku on pysynyt omanakin suosikkina jo vuosia, sillä siihen on vaikea kyllästyä. Täytevaihtoehtoja kun on loputtomiin, ja niitä voi vaihdella aina sesongin tai mieltymysten mukaan. Ohjeesta tulee noin 8 - 10 palaa, riippuen annoskoosta.

Pohja

50g voita

1 1/4dl sokeria

3 keltuaista

3/4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

3rkl maitoa

mantelirouhetta

Marenki

3 valkuaista

1 1/4dl sokeria

Täyte

Kermarahkaseos + Marinoidut mansikat 

2dl vispikermaa

1purkki pehmeää rahkaa

sokeria

vaniljatangon sisus

---

1/2l mansikoita

Pisang ambon -likööriä

sitruunamehua

2rkl sokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa taikinaan.
3. Vuoraa pieni uunipannu leivinpaperilla ja levitä taikina lastan avulla vuokaan. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.
4. Valmista marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita sokeri pienissä erissä vaahtoon. Levitä marenki kerrokseksi taikinapohjan päälle ja ripottele pinnalle reilusti mantelirouhetta.
5. Paista torttua 175 asteessa noin puoli tuntia.
6. Valmistele sillä välin mansikat: Perkaa ja paloittele mansikat kulhoon. Kaada päälle noin 1/2dl likööriä, puolikkaan sitruunan mehu sekä sokeri. Kääntele mansikat liemessä ja jätä marinoitumaan.
7. Anna valmiin tortun jäähtyä ja jaa se kahtia. Irroita se leivinpaperista varovaisesti paistinlastan tai veitsen avulla. 
8. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka + muut ainekset kerman joukkoon. 
9. Pane toinen puolikkaista marenkipuoli päälle päin kakkuvadille ja levitä täytteet marengin päälle. Mansikat kannattaa nostella esimerkiksi reikäkauhan avulla. Asettele toinen marenkitortun puolikas täytteen päälle marenkipuoli ylöspäin. Koristele esimerkiksi tuoreilla mansikoilla tai syötävillä kukilla. 

Siirrä jäähtynyt torttupohja varoen leikkuulaudalle.

 

Tarjoa marenkitorttu mielellään valmistuspäivänä.