Juustosarvet kahdella täytteellä

Hiivalla leivotut juustosarvet tuovat mukavaa vaihtelua, sillä yleensä tapaan kohottaa juustosarvet leivinjauheella. Nämä eivät olekaan mitään pikaleivonnaisia, mutta ehdottomasti vaivan arvoisia. Täytteitä voi vaihdella mielen mukaan. Miltäköhän maistuisivat esimerkiksi vuohenjuustolla tai suppiksilla täytetyt sarvet?

Pohja
0,5l maitoa
0,5pss kuivahiivaa
2tl suolaa
1rkl sokeria
75g voita
1dl kaurahiutaleita
3dl sämpyläjauhoja
n. 6dl vehnäjauhoja

Täyte 1
palvikinkkua
vahvaa juustoa

Täyte 2
aurinkokuivattuja tomaatteja
fetajuustoa

1. Sekoita hiiva ja mausteet pieneen määrään jauhoja.
2. Kaada sekaan reilusti kädenlämpöinen (42-asteiseksi lämmitetty) maito
3. Alusta loput jauhot taikinaan. Anna kohota vähintään puoli tuntia.
4. Jaa taikina kahteen - kolmeen osaan, ja kauli kohonnut taikina puolen sentin paksuiseksi pyöreäksi levyksi.
5. Jaa ympyrä taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Levitä paloille haluamasi täytteet ja kierrä sarviksi leveästä päästä alkaen.
6. Anna sarvien kohota.
7. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle halutessasi auringonkukansiemeniä.
8. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia.  

Juustosarvi

Puuteroitu sitruunapiirakka

Tämä sitruunapiirakka on yksi makeista lemppareistani. Se on makeaa, mutta yhtä aikaa ihanan raikasta. Sitruunapiirakan ohje on peräisin Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirjasta. Tällä ohjeella syntyy voimakkaasti sitruunalle maistuva piirakka, jonka voi halutessaan leipoa myös leivosten muotoon. Jos teet leivoksia, taputtele taikina neliönmuotoiseen (20x20) vuokaan. Anna piirakan levätä mielellään seuraavaan päivään ennen leivosten leikkaamista.

Pohja
2,5dl vehnäjauhoja
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
150g huoneenlämpöistä voita

Täyte
3 munaa
2dl sokeria
0,5dl vehnäjauhoja
1 ison sitruunan raastettu kuori
6rkl sitruunamehua
tomusokeria päälle siivilöitynä

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää voi nokareina ja sekoita nopeasti taikinaksi (mieluiten sähkövatkaimella). Taikina ei saa levätä.
2. Taputtele taikina jauhotetuin sormin piirakkavuokaan.
3. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 12 - 15 minuuttia.
4. Vatkaa tällä välin munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot sekä sitruunamehu ja kuoriraaste. 
5. Kaada vaahto esipaistetun pohjan päälle ja paista vielä 10 minuuttia.
6. Sitruunakreemin kuuluu olla vielä löysää, kun piirakka otetaan pois uunista.
7. Puuteroi runsaasti tomusokeria vastapaistetun piirakan päälle ja anna jäähtyä kokonaan (mieluiten seuraavaan päivään) ennen piirakan leikkaamista.  

Puuteroitu sitruunapiirakka

  

Pikkusiskon jauhelihapiirakka

Pikkusisko oli odotellut jo pidempään jääkaapissa jatkojalostukseen pääsyä. Kun mietin illalla jotakin ruokaisampaa piirakkaa, keksin yhdistää valkosipulisen Pikkusisko -juuston perinteiseen jauhelihapiirakkaan. Jos haluat voimakkaampaa valkosipulin makua, käytä piirakkaan kokonainen juusto. Itse laitoin 1/2 pakettia, ja se oli mielestäni riittävä määrä. :)

Pohja

150g voita

3dl vehnäjauhoja

1dl sämpyläjauhoja

3rkl kylmää vettä

Jauhelihatäyte

400g jauhelihaa

1 keltasipuli

suolaa

mustapippuria

1-2 tomaattia

purjoa

Juustokuorrute

2dl kermaviiliä

2 munaa 

2-3dl voimakasta juustoraastetta (esim. emmental)

50g  Pikkusisko -juustoa

1. Valmistele täyte: paista jauheliha ja pilkottu sipuli pannulla. Mausta seos.
2. Pilko muut ainekset.
3. Valmista pohja: Nypi jauhot kylmän voin sekaan. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.
4. Paista pohjaa 200 -asteisessa uunissa 10 minuuttia.
5. Tee sillä välin täyte valmiiksi. Hienonna esimerkiksi veistä apuna käyttäen Pikkusisko -juusto hienoksi. Sekoita kermaviilin joukkoon munat sekä juustot. 
6. Ota piirakkapohja pois uunista ja levitä jauhelihatäyte, pilkotut tomaatit sekä purjo pohjan päälle. Kaada juustoseos tasaisesti täytteen päälle. Paista vielä noin puoli tuntia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Pikkusiskon jauhelihapiirakka

Juustoinen kinkkupiirakka

Käytin piirakkaan jääkaapista löytyneen Emmental-juuston lopun, savupalvikinkkua ja suippopaprikaa. Piirakan pohjaa kannattaa paistaa kymmenisen minuuttia ennen täytteiden lisäämistä, jotta se ehtii kypsyä riittävästi.

Pohja

150g voita

3,5dl vehnäjauhoja

1dl Emmental -juustoraastetta

3rkl vettä

Täyte

150g savupalvattua kinkkua

pieni pala purjoa

1/2 - 1 suippopaprika

(persiljaa)

Muna-kermaviiliseos

1prk kermaviiliä

1 muna

150g-200g Emmental -juustoraastetta

mustapippuria

paprikamaustetta

1. Nypi jääkaappikylmä voi, juustoraaste ja jauhot sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin sormin piirakkavuokaan.
2. Paista pohjaa 200 -asteisessa uunissa 10 minuuttia.
3. Pilko täytteen ainekset ja levitä esipaistetulle pohjalle.
4. Sekoita muna-kermaviiliseoksen ainekset ja kaada täytteen päälle.
5. Jatka piirakan paistamista noin puoli tuntia, kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Juustoinen kinkkupiirakka