Suklaa-juustokakku

Juhlimme viime viikolla vanhenemistani suklaisella juustokakulla. Alkuperäisen ohjeen olen löytänyt Valion nettisivuilta. Valion ohjeessa pohjaan on käytetty mintun makuisia Domino-keksejä, mutta halusin korvata keksitaikinan kaurakekseillä. Sokerin määrää alkuperäisestä voi halutessaan vähentää, riippuen käytetyn suklaan makeudesta. Itse laitoin täytteeseen desin lisättyä sokeria, mutta sekin tuntui olevan hieman liikaa. 

Pohja
175g kaurakeksejä
50g voita sulatettuna

Täyte
4 liivatelehteä
150g tummaa suklaata
50g maitosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1-2rkl vahvaa espressokahvia
3dl kuohukermaa

Koristeluun
pähkinöitä rouhittuna

1. Öljyä irtopohjavuoan reunat ja laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Sekoita murskatut keksit ja voisula keskenään ja taputtele irtopohjavuoan (18cm) pohjalle.
3. Valmista täyte. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Mausta sokerilla.
4. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja liuota ne tilkkaan kuumaa kahvia. 
5. Lisää liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Sekoita lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. 
6. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla.
7. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.
8. Koristele kakku rouhituilla pähkinöillä.

Ragú - lihapataa italialaisittain

Ragu on parhaimmillaan yksinkertaista ja maistuvaa talviruokaa. Lihapata ei vaadi mielestäni muuta lisuketta, kuin tuoretta leipää. Sitä on mukava dippailla tomaattiseen liemeen. Ohje on peräisin Saku Tuomisen loistavasta keittokirjasta.

1 sipuli
oliiviöljyä
500g naudan lapaa
500g porsaan ribsejä 
(200g tuoremakkaroita)
2rkl tomaattipyrettä
1dl punaviiniä
2-3tlk säilöttyjä tomaatteja
kourallinen tuoretta basilikaa
(suolaa)
(mustapippuria)

1. Hienonna sipuli ja freesaa se padassa. 
2. Pilko lihat reiluiksi paloiksi ja paista niitä niin, että ne saavat hieman väriä.
3. Sekoita tomaatti ja viini, lisää pataan. Anna kiehua hetken.
4. Lisää pataan tomaatit ja revitty basilika. Kiehauta ja alenna lämpötilaa.
5. Anna ragun hautua vähintään 2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä tai viiniä. 
6. Tarjoile sellaisenaan tai salaatin ja tuoreen vaalean leivän kanssa.