Kesä Itä-Suomessa

   

 

   

  

Raparperimuffinit

Raparperimuffinit ovat meheviä ja maukkaita, mutta vielä parempia niistä tulee, kun ne kuorruttaa valkosuklaalla. :) Pandan makea pähkinä-valkosuklaa taittoi mukavasti hapanta raparperin makua. Ohjeesta tuli 12 isoa muffinia.

Taikina

200g voita

2dl sokeria

3 munaa

4,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

ripaus kardemummaa

1 3/4dl kylmää maitoa

Lisäksi

raparperia

tavallista kide- tai fariinisokeria

Kuorrute

Pandan pähkinä-valkosuklaata

1. Pilko raparperi kulhoon ja ripottele pinnalle sokeri. Laita vetäytymään jääkaappiin.
2. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla taikinaa vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
4. Sekoita maito taikinan joukkoon.
5. Annostele puolet taikinasta muffinivuokiin ja levitä raparperipaloja pinnalle. Lusikoi loput taikinasta raparperikerroksen päälle.
6. Paista 225 asteessa noin 15 - 20 minuuttia.
7. Sulata suklaa pienellä teholla mikrossa välillä sekoittaen, ja lusikoi täytettä hieman jäähtyneiden muffinien pinnalle.

Mansikkakakku

...koska mansikoilla koristeltu täytekakku nyt vain kuuluu kesään. :) Täytekakun pohja tulee tehtyä nykyisin aina samalla, hyväksi havaitulla ohjeella. Tästä neljän munan täytekakusta riittää noin 10 - 15 hengelle.

4 munaa

1,5dl sokeria

1dl perunajauhoja

1dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

 

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita siivilän läpi munavaahtoon.
3. Kaada taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun noin 2,5 litran vetoiseen kakkuvuokaan. 
4. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.
5. Kumoa kakkupohja sokeroidulle leivinpaperille tai puhtaalle pyyheliinalle jäähtymään. 
6. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen ja täytä esimerkiksi kermavaahdolla, sitruunarahkalla ja tuoreilla mansikoilla.