Aleksanterinleivokset

  

Alkuperäinen resepti on Helsingin sanomien sivuilta. Mm. paistoaikaa on alkuperäisestä pidennetty, sillä 10 minuuttia on hieman liian vähän murotaikinapohjalle. Jos haluaa siistejä paloja, piirakka kannattaa laittaa jähmettymään kylmään hetkeksi ennen palojen leikkaamista. Parhaimmillaan aleksanterinleivokset ovat yön yli viileässä vetäytyneenä.

Pohja:

200 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
4 ½ dl vehnäjauhoja

Väliin:

vadelmahilloa

Kuorrute:   

3dl tomusokeria

2-4rkl punaista mehua tai vettä ja punaista elintarvikeväriä

1. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää kananmuna.
2. Sekoita keskenään leivinjauhe ja vehnäjauhot. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita. Anna vetäytyä viileässä puolisen tuntia.
3. Kaaviloi taikinasta suoraan leivinpaperille kaksi suorakaiteen muotoista levyä (noin 20 cm x 30 cm). Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä.
4. Levitä pohjalevylle ohut kerros hilloa ja aseta toinen levy päälle.
5. Mittaa tomusokeri kulhoon ja sekoita mehua pieninä erinä joukkoon, kunnes seos on sopivaa levitettäväksi.
6. Levitä kuorrutus ohuena kerroksena leivoslevylle kuumaan veteen kastetulla veitsellä. Leikkaa terävällä veitsellä pieniksi leivoksiksi (5 cm x 6 cm). Tee halutessasi kuviointi pintaa valuttamalla eri väristä kuorrutetta punaiseen pintaan. Vetele viivojen poikki esimerkiksi coctail-tikulla poikittaiskuviot.

Vehnä-maissitortillat

  

Tästä ohjeesta syntyy taikina, jota on mukava käsitellä. Makunsa puolesta nämä voittavat kaupan valmiit tortillaletut. :) Rakennekin on hyvä, kunhan malttaa antaa tortillojen pehmentyä paiston jälkeen liinan alla. Lisukkeena oli tomaattista jauhelihapaputäytettä, mangosalsaa, ranskankermaa, kasviksia sekä quacamolea.

3dl vehnäjauhoja

1dl maissijauhoja

1,5dl vettä

2rkl rypsiöljyä

0,5tl suolaa

Paistamiseen hieman öljyä sekä tortillojen voiteluun vettä.

1. Sekoita jauhot kulhossa. Lisää vesi, öljy ja suola jauhojen joukkoon ja vaivaa taikinaksi.

2. Anna taikinan levätä liinan alla peitettynä jääkaapissa noin 15 min. 

3. Jaa taikina noin 10 palaan. Kaulitse pyöritellyt taikinapallot ohuiksi letuiksi.

4. Paista letut nopeasti molemmin puolin mieluiten valurautaisella pannulla. 

5. Sivele jokainen tortilla kevyesti vedellä ja kasaa tortillat päällekäin lautaselle liinan alle.

6. Anna tortillojen pehmetä hetken aikaa liinan alla. Tarjoa mieleistesi täytteiden kanssa.