Salamipiiras

Pohja
150g voita
3dl vehnäjauhoja
1,5dl sämpyläjauhoja
3-4rkl kylmää vettä

Täyte
1 paprika
1 iso kevätsipuli varsineen
1 tomaatti
(1 valkosipulikynsi)
n. 100g salamia tai vielä parempi: chorizoa :)

Pinnalle
1 rasia Valio Viola yrttituorejuustoa
100g parmesaania
pala (noin 50g) kermajuustoa emmentalia tms.
persiljaa 
basilikaa
mustapippuria
2 kananmunaa

1. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan.
2. Pilko täytteen ainekset ja kuullota hetken aikaa oliiviöljyssä paistinpannulla.
3. Raasta juusto hienoksi raasteeksi ja sekoita tuorejuuston ja kananmunien joukkoon. Lisää mausteet.
4. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kesämuistoja

Kesän kalasaalis

Itä-Suomen kauneutta

Matka Suomenlinnaan

Muistikortin kätköistä

Kesän alkupuolella pääsin koristelemaan voileipäkakkua, jonka resepti on jo unohduksissa. Pinnalla oli muistaakseni yrttituorejuustoa ja ranskankermaa. Leipänä oli käytetty ruislimppua ja mahdollisesti perunalimppua. 

Pulled pork ja kesäinen coleslaw

Innostuimme taannoin avopuolisoni kanssa pulled porkista, suomalaisemmin ylikypsäksi valmistetusta, revitystä porsaan kasslerista tai lavasta. Liha valmistetaan yksikertaistetusti siten, että valmistetaan tarjoilua edeltävänä iltana mausteseos/marinadi ja annetaan lihan marinoitua yön yli. Seuraavana aamuna liha laitetaan uuniin folion alle ja paistetaan miedolla lämmöllä n. 6-12 tuntia lihan koosta riippuen. Meillä oli 2 x 2kg kassleria, jotka olivat uunissa noin 10 tuntia. Tästä määrästä lihaa syö ehkä kahdeksan henkeä. Kahdentoista tunnin jälkeen liha alkaa olla jo erittäin mureaa, ja melkeinpä hajoaa sitä käsiteltäessä. Lihat voi tarjota jo tässä vaiheessa, mutta itse valmistimme vielä cola-marinadin, jolla sivelimme kasslerin. Tämän jälkeen liha käytettiin vielä nopeasti grillissä, jonka jälkeen hieman jäähtynyt ihanan murea kassler oli valmis revittäväksi sämpylän väliin. Liha kannattaa repiä se syiden mukaisesti esimerkiksi suurta haarukkaa apuna käyttäen. 

Kasslerit odottamassa grillin kuumenemista. Tässä välissä lihakimpaleet kannattaa voidella vielä aiemmin valmistetulla kokismarinadilla.

Alkuperäinen resepti pulled porkiin löytyi täältä.

Valmistimme marinadin pieniä muutoksia lukuunottamatta Puolialastoman kokin ohjeella. Marinadiin käytettävän siirapin määrää vähensimme hieman. Lisäksi lisäsimme marinadiin Coca-colaa sekä tavallista Heinzin ketsuppia. Ne tekivät marinadista jos mahdollista, vielä maukkaamman.

Pork juuri grillistä tulleena

Pulled pork sekä itse valmistettua coleslawta sämpylän välissä.

Tarjoa pulled pork itse tehtyjen sämpylöiden tai esimerkiksi pitaleipien välissä. Itse tarjosimme lisäkkeenä coleslawta, tomaattia, sinappia, ketsuppia ja suolakurkkuja. Pulled pork on hyvää myös seuraavana päivänä kylmänä tarjoiltuna!

Tässä vielä loistava coleslaw:n ohje:

n.750g valkokaalia
5 porkkanaa
2-3 kevätsipulia
persiljaa
kastike
3dl turkkilaista jogurttia
2tl valkoviinietikkaa
3tl sokeria (tai maun mukaan)
2tl Dijon-sinappia
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
sitruunamehua 

1. Valmista kastike sekoittamalla ainekset kulhossa. Laita viileään odottamaan. 
2. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Silppua kaali sekä sipulit ohuiksi suikaleiksi. Sekoita vihannekset kulhossa. Lisää silputtu persilja.
3. Sekoita kasvisten joukkoon aiemmin valmistettu kastike sekoita tasaiseksi ja maista. 
4. Salaatin voi valmistaa hyvissä ajoin, sillä se vain paranee jääkaapissa ollessaan.