Kevätkukkia

Marenkihunnutettu sitruunatorttu

Sitruunatortun voi valmistaa marengilla hunnutettuna tai halutessaan jättää marengin kokonaan pois. Jos päällystät tortun marengilla, se kannattaa tarjota valmistuspäivänä. 

Pohja
3dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
150g jääkaappikylmää voita
2rkl kylmää vettä

Sitruunatäyte
2dl siivilöityä tomusokeria
2 munaa
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
75g voisulaa

Marenki
4 munaa
1dl sokeria

1. Sekoita jauhot ja sokeri. Lisää kuutioitu voi ja sekoita aineksia monitoimikoneessa, kunnes taikina on murumaista. Lisää vesi ja sekoita vain sen verran, että taikina on juuri ja juuri kiinteää.
2. Anna taikinan levätä tunti viileässä, tai levitä taikina halutessasi suoraan voideltuun piirakkavuokaan.
3. Esipaista pohjaa kymmenen minuuttia 200-asteisessa uunissa.
4. Valmista tällä välin sitruunatäyte. Vatkaa munat ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunan mehu + kuori sekä sula voi.
5. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja jatka piirakan paistamista noin kymmenen minuuttia.
6. Vatkaa marenkia varten 4 munanvalkuaista ja lisää joukkoon vähitellen sokeria, kunnes marenki on kiiltävää ja paksua.
7. Nostele marenki keoiksi sitruunatortun päälle. Alenna uunin lämpöä 150 asteeseen ja paista piirasta vielä 15 minuuttia, tai kunnes marenki on kauniin väristä. 
8. Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä.