Alkuperäisenä tarkoituksenani oli tehdä sellaisia hampurilaissämpylöitä, jotka muistuttaisivat mahdollisimman paljon koostumukseltaan ja maultaan ravintoloiden tarjontaa. Mutta, koska kotona tehdyt hampparit saavat maistua kotitekoisilta, päädyin mukailemaan tätä Myllyn parhaan reseptiä. Sämpylöistä tuli pehmeitä ja ilmavia, juuri sopivia hampurilaisia varten.
Tein kaksinkertaisen ohjeen, josta leivoin neljä jättisämpylää ja loput pieniä sämpylöitä. Suuria hampurilaissämpylöitä laskin kaksinkertaisesta taikinasta tulevan noin 10 kpl.
3dl vettä
3dl kevytmaitoa
1pss kuivahiivaa
1,5tl suolaa
n.7-8dl vehnäjauhoja
n.5dl sämpyläjauhoja
3rkl siirappia
2rkl ruokaöljyä
pinnalle
vettä
seesaminsiemeniä
- Sekoita kuivat ainekset pieneen määrään jauhoja.
- Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva-jauhoseokseen. Lisää siirappi ja öljy.
- Alusta taikina vähitellen jauhoja lisäämällä kimmoisaksi. Taikina saa jäädä melko löysäksi, jotta sämpylöistä tulee kuohkeita.
- Anna taikinan kohota vähintään puoli tuntia vedottomassa paikassa.
- Leivo taikinasta sämpylät. Asettele uunipellille ja paina taikinapalloja hieman litteiksi.
- Anna sämpylöiden kohota puoli tuntia. Voitele pinta vedellä ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.
- Täytä sämpylät mieleisilläsi täytteillä.
