 |
| Raparperitorttu |
Mielessäni oli jo pidempään siintänyt haave leipoa kesän ensimmäinen raparperitorttu. Raparperit ovat nyt parhaimmillaan, joten niitä kannattaa hyödyntää erityisesti leivonnassa, mutta miksei ruuanlaitossakin. Alunperin suunnittelin käyttäväni piirakkaan kevään uutuustuotetta, Arlan maustettua raparperi-mansikkarahkaa, mutta raparperin maku ei tullut mielestäni riittävän hyvin esiin siinä. Siispä luotin perinteiseen maitorahkaan ja lisäsin täytteeseen vielä maustamatonta jogurttia mehevyyttä tuomaan. Tässä piirakassa raparperin maku jää aika kirpeäksi. Jos pidät makeammasta, voit lisätä sokerin määrää tai pehmentää raparperinpaloja pienen vesitilkan ja desilitran sokeria kanssa mikrossa ennen täytteeseen lisäämistä.
Pohja
125g voita
1dl sokeria
1 muna
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
0,5dl kaurahiutaleita
0,5-1tl kardemummaa
1tl leivinjauhetta
Täyte
5 raparperinvartta
1rkl sokeria
1tlk (250g) maitorahkaa
2dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
vajaa 1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
kanelia
- Kuori ja viipaloi raparperi kulhoon. Ripottele pinnalle sokeria ja laita vetäytymään jääkaappiin (mielellään jopa seuraavaan päivään).
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna voimakkaasti sekoittaen.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele jauhotetuin sormin piirakkavuokaan.
- Sekoita täytteen aineet raparperiviipaleiden joukkoon ja kaada seos taikinan päälle vuokaan.
- Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.
